Перепелиные яйца польза — Позвоночник.инфо

Перепелиные яйца: польза и вред для организма

История перепелиных яиц

Перепелки в основном обитают в Европе, Африке и Западной Азии. Если брать российские территории, то больше всего перепелов живет на востоке страны, где есть равнины и горы. На зимовку они улетают в страны Африки и Юго-Западной Азии.

Изображение перепеленка египтяне использовали в качестве иероглифа, который обозначал букву «в» или «у». В России на перепелов охотились и использовали их как певчую птицу. Либо использовали самцов-перепелов для показного птичьего боя.

Перепелиные яйца использовали в пищу. Они считались источников полезных витаминов и микроэлементов.

Польза перепелиных яиц

В составе перепелиного яйца содержится множество питательных веществ, которые позволяют ему стать строительным материалом для роста и развития мышц тела. Так, яйцо богата аминокислотами, бета-каротином, витаминами группы А, В, РР. Есть минеральные вещества – кальций, магний, железо, фосфор и так далее.

Такой состав благотворно влияет на работу человеческого мозга, улучшает память, защищает организм от воспалений и инфекций. Например, лизоцим, обладает антибактериальным действием. По сути, он убивает микробы и не дает развиться вредным бактериям.

Вред перепелиных яиц

В перепелином яйце нет переносчиков сальмонеллы, потому что температура тела перепелок убивает вирусные бактерии.

Перед употреблением или приготовлением яйца лучше промыть теплой водой. Перепелиные яйца не тухнут. Когда заканчивается их срок годности, они попросту усыхают.

Применение перепелиных яиц в медицине

Перепелиные яйца в отличие от куриных имеют более сбалансированное соотношение белков и жиров, витаминов и минералов. Количество холестерина, которого все так бояться, ничуть не меньше, чем в куриных яйцах. Но он компенсируется лецитином, который не позволяет холестерину откладываться на стенках сосудов.

Перепелиными яйцами не стоит злоупотреблять тем, у кого уже есть повышенный уровень холестерина.

– С одной стороны, холестерин он необходим для производства тестостерона, половых гормонов. Поэтому потребление яиц увеличивает мужскую фертильность (влечение). С другой стороны, если у мужчины уже есть предрасположенность к атеросклерозу, то ему не нужно особо увлекаться яйцами. И не важно, будь это перепиленные яйца или куриные. Вообще яйцах белок считается эталонным, потому что он усваивается организмом до 95 %. Желток представлен витамином Д и А. Яйца укрепляют иммунную систему. Участвуют в обновлении кожи и работе слизистых. Поддерживают функции нервной системы. Улучшают память и реакцию. Яйца полезно кушать перед каким-либо экзаменом или зачетом, когда нужно запомнить много информации. Во-первых, это длительное насыщение организма, не хочется кушать. Во-вторых, увеличивается скорость реакции, — рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение перепелиных яиц в кулинарии

Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, используют в качестве украшения для закусок. Также добавляют в тесто для блинчиков и различной выпечки.

Перепелиные яйца имеют ярко выраженный яичный вкус, который прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными салатами. В сыром виде яйца добавляют в разные коктейли и смузи.

• Картофель – 400 грамм
• Щавель – 150 грамм
• Сливки – 100 миллилитров
• Лук-порея – 2 стебля
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Перепелиные яйца – 12-16 штук

Нарезать лук-порей, обжарить на сливочном масле. Очищенный и нарезанный картофель залить 1 литром воды, довести до кипения и варить 20 минут. Отваренный картофель взбить блендером до однородной массы. В однородную массу добавить сливки и щавель, ошпаренный в кипятке. Все взбить блендером, посолить и поперчить. Перепелиные яйца сварить, очистить и разрезать пополам. Добавить в суп-пюре.

• Перепелиные яйца – 20 штук
• Свежий мини-багет – 1 штука
• Брынза – 50 грамм
• Апельсин – 1 штука
• Салатные листья – 2 горсти
• Чеснок – 3 зубчика
• Неострая горчица – 2 чайные ложки
• Оливковое масло – 6 столовых ложки
• Кукурузное масло – 2 чайные ложки

Брынзу оставить в морозильнике на 10 минут. Тем временем отварить яйца, их очистить и разрезать пополам. Разломать кусочками багет и поджарить их на оливковом масле, пассировать чеснок. Поджаренную смесь добавить к яйцам, листьям салата и нарезанному апельсину. Салат полить кукурузным маслом, смешанным с горчицей. Добавить брынзу.

Яйцо перепелиное

Общее описание

Перепелиное яйцо считается диетическим продуктом, необходимым в рационе питания для нормального развития детского организма, для восстановления в послеоперационный период и при различных заболеваниях. Яйцо имеет достаточно тонкую светлую скорлупу с характерными темными пятнами. Вес одного перепелиного яйца колеблется от 10 до 12 г.

Перепелиные яйца и их полезные свойства известны человечеству еще со времен Древнего Египта. Исследование свойств перепелиных яиц в современном обществе провели японцы, а публикация научных статей о пользе этого вида яиц, сделали яйца перепелок всемирно известными.

Использование перепелиных яиц и норма употребления

Употребляют перепелиные яйца в сыром, печеном, варенном и жареном виде. Их суточная норма зависит от возраста человека. Так детям от 1 до 3 лет ежедневное количество перепелиных яиц составляет 1-2 шт., от 3 до 10 лет – 3 шт., от 10 до 18 – 4 шт., от 18 до 50 лет – 5-6 шт., старше 50 лет – 4-5 шт. Эффект от употребления яиц проявляется не ранее через две недели ежедневного употребления. Прием в пищу яиц должен носить систематический характер, в ином случае профилактического и лечебного эффекта не будет.

Считается, что лучше всего употреблять сырые яйца, однако не всегда можно быть уверенным в здоровье птицы и соответственно яйца. Поэтому при правильной термической обработке можно добиться максимальной сохранности всех полезных веществ. Так процесс приготовления яиц не должен превышать 15 минут, если нагрев происходит более длительное время, то все витамины и аминокислоты разрушаются.

Выбор и хранение

Если скорлупа яйца не повреждена, то перепелиные яйца могут хранится в течение 30 дней при температуре 18-23°С и 60 дней при температуре 3-7°С.

Калорийность

Свежие перепелиные яйца содержат 168 кКал. В перепелиных яйцах повышенное содержание жира, что предусматривает умеренное их употребление в пищу людьми с избыточным весом.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
11,9	13,1	0,6	1,2	73,2	168

Полезные свойства перепелиных яиц

Состав и наличие полезных веществ

Перепелиное яйцо содержит множество питательных веществ, в том числе витамины (А, В1, В2, РР), микро- и макроэлементы (железо, фосфор, калий, кобальт, медь, кальций), незаменимые аминокислоты (треонин, тирозин, глицин, лизоцин, и гистидин).

Содержание лизоцина в яйцах препятствует размножению вредоносной микрофлоры в организме, тирозин благоприятно действует на кожные покровы, возвращает им натуральный цвет и упругость.

Одно из главных достоинств перепелиных яиц – это отсутствие каких-либо противопоказаний их употребления. Они не вызывают аллергических реакций даже у полугодовалых детей.

Перепелиные яйца используются при лечении таких заболеваний, как гастрит и язвы ЖКТ, нарушение обмена веществ и пищеварения, пневмония, бронхит, астма, туберкулез, перепады артериального давления, анемия, сердечные заболевания, заболевания органов зрения, мочеполовой системы, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Наличие перепелиных яиц в рационе ребенка способствует лучшему его умственному развитию, улучшению памяти, концентрации, укреплению нервной и иммунной систем. Особенно положительно влияет употребление яиц на отсталых в росте детей. Беременным женщинам этот продукт рекомендуют употреблять для профилактики развития патологий беременности, укрепления костной и зубной ткани, а также для поддержания иммунитета. Людям в более зрелом возрасте перепелиные яйца назначают для борьбы с хроническим холециститом, выведению излишнего холестерина из крови, а также для растворения жировых бляшек на стенках сосудов.

Кроме всего вещества, содержащиеся в яйцах, способствуют связыванию и выведению радионуклидов. Особенно это важно для людей, работа которых связана с повышенным риском радиационного облучения, людям, проходящих химиотерапию в борьбе с раком, и тем, кто уже получил дозу радиации, например, в результате аварии на ЧАЭС.

Для профилактики рахита, гипокальцемии, хрупкости костей используют порошок на основе скорлупы перепелиных яиц. Чтобы приготовить его в домашних условиях необходимо скорлупу сырых яиц два раза по 5 минут проварить, затем залить на сутки яблочным уксусом, промыть в холодной воде, просушить и измельчить в кофемолке или в ступке. Принимать порошок следует один раз в день по 1 ч. л. взрослым и по 0,5 ч. л. детям до 10 лет.

Использование в косметологии

Кроме прямого назначения перепелиные яйца используются в косметологии для приготовления укрепляющих и тонизирующих масок для лица, тела и волос. Для сухой кожи лица можно использовать маску из 3-х желтков и 1 ст. л. растительного масла. Смесь следует хорошо растереть и массирующими движениями нанести на кожу. Держать маску нужно в течение 15-20 минут, после чего смыть теплой водой.

С излишней активностью сальных желез и жирным блеском поможет справиться невзбитый сырой яичный белок перепелиного яйца. Наносить его следует в несколько слоев по мере высыхания предыдущего. Через 15 минут маску необходимо смыть прохладной водой.

Для ломких и пересушенных волос можно приготовить маску на основе 3-4 перепелиных яиц, растительного масла (100 мл), лучше всего оливкового, и жидкого меда (2 ст. л.). Всю смесь тщательно взбить миксером и равномерно нанести по всей длине волос. Затем голову накрыть полиэтиленовой шапочкой и теплым полотенцем. По истечению одного часа, маску следует тщательно смыть теплой водой с шампунем.

В кулинарии

Перепелиные яйца в кулинарии используют для украшения банкетных блюд, салатов, приготовления омлетов и майонеза.

Опасные свойства перепелиных яиц

Огромным заблуждением является то, что перепелки не заражаются сальмонеллезом из-за их высокой температуры тела. Это миф. Как и любое другое яйцо домашней птицы, оно может быть заражено возбудителем сальмонеллы, а их употребление привести к токсическому отравлению организма.

Не рекомендуется вводить в рацион перепелиные яйца людям, у которых плохо усваивается белок и связанные с этим заболеваниями печени и почек.

Чрезмерное употребление яиц, также может вызвать расстройство желудка, из-за того, что большая часть не усвоится.

Польза перепелиных яиц для мужчин, женщин и детей

Еще несколько десятилетий назад перепелиные яйца считались редкой диковинкой и употреблялись лишь истинными гурманами. Сегодня этот диетический продукт прочно вошел в нашу повседневную жизнь и занял отдельное место на прилавках магазинов.

Содержание:

О вкусах, как известно, не спорят, и потому кто-то приходит в восторг от перепелиных яиц, а кто-то остается равнодушным к ним. Но что невозможно отрицать – так это их пользу. Их состав не настолько разнообразен, как у других продуктов, но зато все его элементы – необходимы для человеческой жизнедеятельности.

В этом разделе собрана полезная информация о перепелиных яйцах.

Здесь вы узнаете:

• Из чего они состоят и почему считаются диетическим продуктом;
• То, чем полезны перепелиные яйца;
• Какие болезни они могут вылечить;
• Как они помогают бороться с лишним весом и повышают иммунитет;
• Можно ли употреблять их детям и беременным женщинам;
• Как лучше всего их выбрать, приготовить и съесть.

Полезные свойства перепелиных яиц

Регулярное употребление этого продукта питания способствует:

• укреплению иммунитета;
• улучшению умственного развития детей;
• нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта;
• снижению уровня сахара в крови;
• повышению гемоглобина;
• улучшению роста волос;
• профилактике мастопатии;
• восстановлению нервной системы;
• омоложению кожных покровов;
• выведению радионуклидов.

Как видите, польза от перепелиных яиц практически безгранична. Они обладают широким иммуномодулирующим и антибактериальным действием, при этом легко усваиваются и практически не имеют противопоказаний. Их жарят, варят, готовят на пару и запекают. Из них получаются потрясающие салаты, которые можно с гордостью поставить на праздничный стол и удивить гостей. Не упускайте возможность порадовать себя и своих близких пикантным деликатесом!

Каким бы вкусным и богатым на витамины ни был продукт, он принесет пользу, только если его правильно выбрать, хранить и затем приготовить. Попробуем разобраться, какими должны быть идеальные яйца перепелов и ответить на основные вопросы, которые возникают при их покупке.

Современная косметология предлагает женщинам целый арсенал средств по уходу за своей внешностью. Чтобы привлечь внимание к своим продуктам на упаковках часто пишут содержание в составе некого «супер-элемента». Например, витамина В1, тирозина или лецитина. Эти вещества действительно оказывают благотворное влияние на внешний вид, однако вовсе необязательно покупать дорогостоящие крема, поскольку эти и другие ценные витамины красоты можно найти в перепелиных яйцах.

Компании, выпускающие крема, прекрасно осведомлены о свойствах этого продукта и активно его используют. И каждой женщине будет полезно узнать о том, как своими силами она может поддерживать свою внешность в желаемом состоянии и какое волшебное влияние могут оказать перепелиные желтки, белки и скорлупа.

Польза перепелиных яиц для кожи и волос

Практически все 27 элементов, входящих в состав перепелиных яиц оказывают влияние на эпителий и волосяной покров. Среди них можно выделить 4 основных:

• Витамин А. В профессиональной косметике он часто называется ретинолом. Исследуя его, медики заметили, что, благодаря своей низкой молекулярной массе, он может глубоко проникать в кожу и влиять на скорость появления новых клеток. Это свойство положительно сказывается на регенерации, замедляет процесс старения, способствует образованию коллагена. Ретинол используется практически во всех средствах от угревой сыпи, а также в косметике, которая разглаживает морщины. Он также помогает заживлять раны, ожоги и снижает пигментацию;
• Витамины В1, В2 и РР. Вся группа этих витаминов усиливает регенерацию. В2 особенно хорошо влияет на области, где расположено большое число капилляров, например уголки губ. В1 (тиамин) и РР (никотиновая кислота) очень часто используются для усиления роста волос, поскольку нормализуют белково-углеводный обмен, активизируют циркуляцию крови возле волосяных луковиц и увлажняют кожу;
• Каротиноиды. Ежедневно клетки наших организмов атакуются свободными радикалами – высокоактивными молекулами, которые травмируют их структуру. Причем пораженные клетки воспроизводят менее здоровое новое поколение особенно сильно это заметно на примере быстрого старения кожи. Бороться со свободными радикалами призваны антиоксиданты, львиную долю которых составляют каротиноиды. Они содержаться в перепелином желтке и предохраняют клетки от нападения радикалов;
• Тирозин. В последнее время этот элемент стал очень популярен в среде косметологических компаний, хотя известен медикам уже давно. Тирозин – это аминокислота, которая стимулирует выработку меланина. Благодаря ей, волосы и лицо приобретают здоровый, привлекательный вид.

Как выбрать

При выборе важно обращать внимание на свежесть продукта. Если он покупается в магазине, то на упаковке должен значиться срок годности. Лучше всего если этой датой будет день расфасовки, тогда отняв 2-3 дня можно получит день, когда яички были снесены. Но не всегда эта информация печатается производителем. В этом случае о свежести можно судить по массе – одно яйцо должно весить 10-12 г.

Кроме того необходимо осмотреть свою покупку на предмет целостности скорлупы – сколов, трещин и повреждений быть не должно.

И еще один способ проверить качество купленного продукта – разбить на плоскую поверхность. Если он годен к употреблению, то желток сохранить округлую приплюснутую форму, а белок останется вблизи него. Испорченный желток смешается с белком и растечется по поверхности.

Как и сколько можно хранить

Большинство яиц нежелательно хранить дольше 1 месяца даже в холодильнике, однако, перепелиные – исключение. В них есть особая аминокислота – лизоцима, которая препятствует развитию бактерий. Таким образом, срок годности увеличивается в два-три раза и составляет 90 дней.

Оптимальная температура хранения: от 0 до +8ºC, хотя некоторое время (около 3 недель) они могут хорошо чувствовать себя и при t = +17–23ºC.

Примерно через 25-30 дней перепелиные яички начинают терять влагу, высыхать, поэтому если в ближайшее время не планируется их употребление, то лучше оставить упаковку не вскрытой или же периодически смазывать поверхность скорлупы растительным маслом. К тому же если они уже распакованы, то желательно будет уложить их острым концом вниз – так снизится риск попадания бактерий внутрь.

Считается, что в первые 7 дней после снесения яйца перепелок – это диетическая пища, затем она переходит в категорию столовой. Но диетологи не советуют употреблять только что снесенный продукт, потому что свои свойства он приобретает только через 3 дня. Если удалось найти яйца такой свежести, то хранить их нужно не в холодильнике, в темном прохладном месте, и затем съесть сырыми.

Готовые блюда тоже нужно поместить в холодильник. Вареные яйца перепелок хранятся не долго — не больше 7 дней, а фаршированные и салаты – всего 3 дня.

Перепелиные яйца: польза и вред

Перепелиные яйца — диетический продукт с высоким содержанием белка. Считается, что он приносит организму только пользу. Но так ли это? Насколько полезны перепелиные яйца и есть ли от них вред, узнаете из статьи.

Перепелиные яйца: польза

Маленькие яйца перепелки на самом деле кладезь полезных веществ. Уникальный состав делает их ценнейшим продуктом питания. Их едят сырыми, отваривают и жарят, добавляют в первые и вторые блюда.

Общая польза перепелиных яиц состоит в том, что они:

• выводят из организма соли тяжелых металлов, что сокращает риск возникновения злокачественных новообразований;
• повышают иммунитет;
• укрепляют сердечно-сосудистую систему. Значительно снижают риск развития ишемической болезни, патологии сосудов головного мозга. У людей с болезнями сердца и сосудов улучшается самочувствие;
• способствуют скорейшему выздоровлению после болезни или операции.

Чем полезны перепелиные яйца для женщин? Продукт рекомендовано вводить в меню для улучшения женского репродуктивного здоровья. Фолиевая кислота, жиры и протеин нормализуют гормональный фон, препятствуют развитию миомы, полипов матки, мастопатии.

При планировании беременности и после зачатия женщинам советуют регулярно кушать перепелиные яйца. Они насыщают организм кальцием, поэтому помогают справиться с токсикозом.

Какова их польза для мужчин? Благодаря высокой концентрации белков и аминокислот перепелиное яйцо положительно сказывается на мужском здоровье, нормализует эректильную функцию. Продукт препятствует развитию импотенции, сохраняет завидное сексуальное здоровье на долгие годы.

В некоторых странах перепелиные яйца для мужчин считают своеобразным афродизиаком и используют в качестве альтернативы дорогостоящим медицинским препаратам.

Кроме того, перепелиные яйца — незаменимая составляющая детского питания. Это эффективная профилактика задержки или отставания в умственном развитии.

Благодаря глицину перепелиные яйца устраняют чрезмерную раздражительность, выводя из организма фенолы. Важнейшие аминокислоты, в частности тирозин, подкрепляют нервную систему, что способствует улучшению умственных способностей. Ребенок активен, быстро усваивает материал, меньше ощущает усталость и переутомление.

Высокое содержание кальция способствует нормальному развитию костных тканей, что особенно важно для растущего детского организма.

В перепелиных яйцах содержится много витамина А, который улучшает остроту зрения и укрепляет кости. А благодаря способности повышать иммунитет продукт поддержит детское здоровье в сезон простудных заболеваний.

Перепелиные яйца: вред

Несмотря на широкий спектр полезных свойств, перепелиное яйцо не лекарство от любой болезни, а обычный продукт питания. Более того, злоупотребление продуктом приводит к негативным последствиям, таким как:

1. Расстройство желудка, вызванное перееданием или превышением допустимой нормы (для взрослых — 4–5 яиц в день, для детей — 1–3).
2. Аллергия у детей. Белок перепелиных яиц содержит аллерген овомукоид, который особенно опасен для детей до года. Перед употреблением продукта стоит проконсультироваться с врачом. Не сравнивайте реакцию на яйца у взрослых и детей, поскольку взрослый организм справляется с овомукоидом легче.
3. Сальмонеллез. Вопреки распространенному мнению, перепелиные яйца могут быть заражены возбудителем сальмонеллеза. Употребляйте их в сыром виде только при полной уверенности в качестве и свежести.
4. Ухудшение состояния здоровья у людей, страдающих атеросклерозом, болезнями почек или печени, непереносимостью белка. В перепелиных яйцах содержится большое количество легкоусвояемого протеина, который быстро накапливается в организме.

Перепелиные яйца невероятно полезны для организма. Выбирайте самый свежий продукт, соблюдайте рекомендации специалистов, и тогда все будет в порядке!